| 金蝉，又名“唐僧肉”，幼虫，徐州当地俗称“解拉猴”，季节食物，富含高蛋白质，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。 金蝉有很丰富的营养成份，其药用价值亦很高。特别是金蝉的皮，是一种中药，明目，金蝉脱壳的成语也来自它。我国山东、山西、河南、河北、安徽等地吃金蝉幼虫。 幼虫要在地下生活几年，靠吸树根为食，3年后才能从地下钻出来，爬到树上脱壳 。 每年的6月中下旬（夏至前后）开始到8月初（立秋前后）这段时间是金蝉盛产的时期，这时皖北苏北鲁南豫东晚上有拿着手电灯逮金蝉的习俗。每到晚上大人带着小孩到树林里或者果园里拿着手电灯去逮金蝉，走在路上就会看到不是灯火通明的村庄就是树林里果园里稀稀的灯光。逮到的金蝉一部分拿回家吃，一部分当天晚上就卖给收购的人。现在已经很少，树也少了，只有果树或大多是人工殖种。 |
【食材与调料】
【主料】金蝉幼虫 |
| 【辅料】盐，油，姜，花椒，干辣椒，大料 |
【制作步骤】
 | 1.金蝉是季节食物，收获时在开水烫一下，放凉，装在饮料瓶+水，拧上盖，放入冰箱冷冻，随吃随取 |
 | 2.取出把饮料瓶剪开，用水化冻 |
 | 3.+盐，拌匀 |
 | 4.一边腌，一边控水，腌半小时左右 |
 | 5.锅中油大点，热后+干辣椒+姜丝+花椒+大料，煸香 |
 | 6.放金蝉，大火，不断煸炒（重要），把水分炒干 |
 | 7.水分慢慢炒干，金蝉外皮也慢慢变成金黄色，+少于盐，外皮脆脆后，出锅 |
 | 8.趁热吃，脆脆的外皮，肉体香香的，最主要营养价值高，外皮明目，孩子老人多吃点，我可以吃半盘多，从小我就喜欢吃，所以眼睛一直很好 |
【炸金蝉做法小贴士】
