蒸鸡蛋糕

在没有蛋糕店的日子,每年的生日,妈妈总是给我做鸡蛋糕,现在的生活条件好了,已经有很多年没有吃过了。这次做的鸡蛋糕没有放酵母或者泡打粉,直接用蛋清自身的泡泡发起。

【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个
【辅料】低筋面粉60g,糖40g,牛奶100ml

【制作步骤】
蒸鸡蛋糕 1.蛋黄和蛋清分开,备用
蒸鸡蛋糕 2.蛋白中加入1/3的糖
蒸鸡蛋糕 3.打蛋器用低速打至起粗泡,然后再放1/3糖
蒸鸡蛋糕 4.糖分三次加入蛋清中,打至泡泡能立起来
蒸鸡蛋糕 5.蛋黄中加入牛奶、低筋面粉
蒸鸡蛋糕 6.蛋黄搅成糊
蒸鸡蛋糕 7.2/3的蛋清分成两次加入蛋黄中,用十字或上下手法搅匀,然后再倒入蛋清中搅匀
蒸鸡蛋糕 8.放入锅中冷水蒸10-15分钟

【蒸鸡蛋糕做法小贴士】
没有加泡打粉的容易清泡,不过不加添加剂更健康。

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