在没有蛋糕店的日子,每年的生日,妈妈总是给我做鸡蛋糕,现在的生活条件好了,已经有很多年没有吃过了。这次做的鸡蛋糕没有放酵母或者泡打粉,直接用蛋清自身的泡泡发起。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个 |
【辅料】低筋面粉60g,糖40g,牛奶100ml |
【制作步骤】
![]() | 1.蛋黄和蛋清分开,备用 |
![]() | 2.蛋白中加入1/3的糖 |
![]() | 3.打蛋器用低速打至起粗泡,然后再放1/3糖 |
![]() | 4.糖分三次加入蛋清中,打至泡泡能立起来 |
![]() | 5.蛋黄中加入牛奶、低筋面粉 |
![]() | 6.蛋黄搅成糊 |
![]() | 7.2/3的蛋清分成两次加入蛋黄中,用十字或上下手法搅匀,然后再倒入蛋清中搅匀 |
![]() | 8.放入锅中冷水蒸10-15分钟 |
【蒸鸡蛋糕做法小贴士】
没有加泡打粉的容易清泡,不过不加添加剂更健康。 |