猪肉毛芹菜锅贴,猪肉毛芹菜锅贴的做法 - 阳康菜谱网猪肉毛芹菜锅贴做法大全

作为一个地地道道的北方人，平日里最爱吃面食，锅贴也不例外。各地的锅贴形状稍有差异，但一般都是呈细长的饺子形状，在锅中煎至而成。锅贴的馅料有很多种，有牛肉锅贴、猪肉锅贴、三鲜锅贴等，总有一款适合你的胃口。今天我做的是猪肉毛芹菜锅贴，刚出锅的锅贴表皮晶莹剔透，底儿酥脆焦香金黄诱人，外酥里嫩的锅贴好吃到停不下来！

【食材与调料】

【主料】猪肉 300克毛芹菜 200克
【辅料】生姜1块盐1茶匙大葱1根十三香1茶匙五香粉1茶匙料酒少许生抽1勺香油几滴

【制作步骤】

1 用适量的热水和面，水温70~80℃，用凉水和面吃起来比较硬，面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以，
2 和成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；
3 猪肉切碎，加生姜末、葱末、盐、十三香、五香粉、料酒、生抽，香油，顺着一个方向搅打上劲;
4 毛芹菜择洗干净；
5 毛芹菜切末，拌入肉馅中；
6 将饧好的面团搓成圆柱形细长条，均匀分割成小份；
7 按扁后擀成圆形锅贴皮；
8 在锅贴皮中间放上适量馅，提起面皮中间捏紧，做出两边敞口的锅贴；
9 平底不粘锅倒入少许油烧热，将包好的锅贴整齐的摆入锅中，用小火煎2分钟，至底部金黄；
10 倒入一小碗开水至锅贴1/2处；
11 加锅盖水煎2分钟，待水分收干，锅贴色泽金黄即可出锅。