猪心
猪心简介
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的营养成分
| 食部 97% | 水分(克) 76 |
| 能量(千卡) 119 | 蛋白质(克) 16.6 |
| 脂肪(克) 5.3 | 碳水化合物(克) 1.1 |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) 151 |
| 灰分(克) 1 | 维生素A(微克RE) 13 |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) 13 |
| 硫胺素(毫克) 0.19 | 核黄素(毫克) 0.48 |
| 尼克酸(毫克) 6.8 | 维生素C(毫克) 4 |
| 维生素E(毫克) 0.74 | 钙(毫克) 12 |
| 磷(毫克) 189 | 钾(毫克) 260 |
| 钠(毫克) 71.2 | 镁(毫克) 17 |
| 铁(毫克) 4.3 | 锌(毫克) 1.9 |
| 硒(微克) 14.94 | 铜(毫克) 0.37 |
| 锰(毫克) 0.05 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
猪心的功效与作用
1. 补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
2. 安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心的营养价值
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
如何挑选猪心
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
猪心的存储方式
新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。
适合人群
1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
