| 煎饼果子曾经是小时候放学回家路上常吃的东西。难怪当年会那么胖，先吃了煎饼，回到家又吃午饭。自己用荞麦面试着做了没有放排茬儿的煎饼果子，因为有甜面酱、腐乳、葱花和鸡蛋，味道非常“逼真”。荞麦面很健康，比起小麦面粉容易消化，不会胀气，而且因为面糊很稀，一张饼里荞麦粉不多，所以热量低。建议不要放太多的甜面酱和腐乳，盐分太高。找一只家里最大的平底锅做就行，油抹一点点就好，我是先倒几滴油，然后用咖啡过滤纸把油抹匀，非常方便。喜欢荞麦，可以看看以前做的荞麦面瓠塌子。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，荞麦面粉0.5杯 |
| 【辅料】凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，葱花适量，油适量，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量 |
【制作步骤】
| 1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长； | 2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底； | 3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。 | 4.重复做完所有面糊。 |
【自制荞麦面煎饼果子做法小贴士】
| 小贴士1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。 |
