| 猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯。猪油属于油脂中的"脂"，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。工厂分布于各地的工厂，已采用科学机器与方法来提炼猪油。出口单位以吨计的这些猪油生产工厂，不仅供应中国境内家庭食用，也外销中国以外的许多国家。另外，现今还是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。 |
【食材与调料】
【主料】猪板油300g |
| 【辅料】水50g |
【制作步骤】
 | 1.猪板油洗净，捞出，切块，多用清水洗几次。 |
 | 2.放入炒锅 |
 | 3.加入小半碗清水。 |
 | 4.大火煮开 |
 | 5.煮制水分快开时，转至小火慢熬 |
 | 6.熬至油渣变成黄色捞出 |
 | 7.捞出的油渣可以包包子，或者炒菜，不要浪费。 |
 | 8.油脂晾凉后放入保鲜盒，放入冰箱保鲜就可以了。 |
 | 9.冷却以后凝固就会变成白色的了。 |
【自制猪油做法小贴士】
| 小贴士猪板油需要多用清水洗几次。 |
