| 中空戚风蛋糕失败了几乎为零，很适合新手操作，烘烤时间相对圆形戚风模具要少一些，而且做造型也是非常的好看，想象力丰富的可以做成各样的造型。 |
【食材与调料】
| 【主料】 低筋面粉 85克 鸡蛋 5个 细砂糖 60克 牛奶 60克 橄榄油 60克 【辅料】 盐1克白醋4滴 |
【制作步骤】
| 1 准备所有材料。 |  |
| 2 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。 |  |
| 3 蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。 |  |
| 4 再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。 |  |
| 5 翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。 |  |
| 6 分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。 |  |
| 7 先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。 |  |
| 8 均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。 |  |
| 9 用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |  |
| 10 混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。 |  |
| 11 放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。 |  |
【7寸中空原味戚风蛋糕做法小贴士】
