爱心红丝绒麻薯软欧

红丝绒麻薯软欧,做成爱心型,味道还真是不错!一款丰富的面包,我加了自酿的湖南糯米酒和亚麻籽,浓浓的红曲粉加上糯面的Q弹,还有健康香甜的馅料,美味!虽然有点小费时间,但是很有成就感。值得一试!主料:高粉250g,红曲粉8g,盐3g ,糖35g,酵母3g,黄油25g,鸡蛋1个,米酒12克、亚麻籽12克、水108g(根据鸡蛋大小调整)麻薯用料:水磨糯米粉70g,玉米淀粉15g,牛奶110g,糖30g,黄油10g,芝麻酱适量,夹心部分有:葡萄干、蓝莓干、蔓越莓等

【食材与调料】

【主料】高筋面粉108g
【辅料】水磨糯米粉70g,玉米淀粉15g,牛奶110g,糖30g,黄油10g,芝麻酱适量,葡萄干适量,蓝莓干适量,蔓越莓干适量

【制作步骤】
爱心红丝绒麻薯软欧 1.除酵母、盐和黄油,全部主料放入面包机内搅拌(水要预留5-10g视情况添加),揉成稍光滑的面团,静置半小时(能够更好的出膜)。
爱心红丝绒麻薯软欧 2.面团出厚膜后,加入黄油、盐和酵母,继续反复揉搓(我用了剪刀法剪面团)。
爱心红丝绒麻薯软欧 3.面团揉到扩展阶段。
爱心红丝绒麻薯软欧 4.放入容器中,盖上保鲜膜,置于温暖处一发(如气温低,可放烤箱中使用发酵档)。面团收圆放盆里发酵到2倍大(用手指戳进面团里,不回缩,不塌陷就可以了)
爱心红丝绒麻薯软欧 5.发酵时做麻薯:糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合均匀。
爱心红丝绒麻薯软欧 6.上锅大火蒸15分钟左右(用浅点的容器才熟得快)。
爱心红丝绒麻薯软欧 7.趁热加入10克黄油充分混匀。
爱心红丝绒麻薯软欧 8.取出面团,分割成6份,滚圆排气,盖上保鲜膜松弛20分钟。
爱心红丝绒麻薯软欧 9.将小面团擀开,手沾粉或油取一份麻薯,拉开均匀铺在面团上,再抹层芝麻酱、放上蔓越莓、葡萄干、蓝莓干。
爱心红丝绒麻薯软欧 10.面团往中间折成三角状,捏紧收口,不然麻薯受热容易爆浆。
爱心红丝绒麻薯软欧 11.翻面后是三角形,用筷子从三角形一条边的中间往里推,呈爱心形。
爱心红丝绒麻薯软欧 12.放入烤盘,放入烤箱使用发酵档,进行二次发酵约40分钟,至2倍大。放一碗80度热水在烤箱中制造蒸汽,使面包表皮不至干硬。
爱心红丝绒麻薯软欧 13.用卡纸剪成爱心状盖在二发后的面团表面上,筛高粉,筛好后取下纸。
爱心红丝绒麻薯软欧 14.放入提前预热到180度的烤箱内,烤20分钟。
烤好后立即取出,置于晾架上晾至微温,装入保鲜袋密封。
爱心红丝绒麻薯软欧 15.配上一碗酒酿,极佳的早餐!

【爱心红丝绒麻薯软欧做法小贴士】
小贴士1.面团揉到扩展阶段,面包出炉后不能马上吃,半小时以后吃。
2.二次发酵时,为防止面团表面结皮,烤箱内放一碗80度热水制造蒸汽。
3.卷包时留光滑又厚的一面在上,以免割透引起爆浆。
4.收口要捏紧,不然麻薯受热容易爆浆。
5.没有红曲粉,那可以换成可可粉。

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