| 蛋黄就是鸡蛋的细胞核，其实，鸡蛋的受精卵在蛋黄与蛋白的交界附近，蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。 鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄50g，鸡蛋50g，白砂糖50g，低筋面粉90g |
| 【辅料】泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.分次加糖法，分三次加入蛋液中，打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以划出纹路，就打发好了。 |
 | 3.泡打粉和低筋粉过筛，放入蛋液中。 |
 | 4.用橡皮刮刀翻拌均匀，不要画圈。 |
 | 5.用裱花嘴挤出小圆形。 |
 | 6.预热好的烤箱，140度，上下火，烤箱中层，15分钟。直到表面金黄色。 |
【宝宝小圆饼干做法小贴士】
| 小贴士分次加糖法，分三次加入蛋液中，打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以划出纹路，就打发好了。 |
