| 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，维生素C和维生素E、叶酸、钙和钾等。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜末适量，番茄酱适量，花椒粉适量，菠菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料。 |
 | 2.锅中水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞出控干水分。 |
 | 3.焯好的菠菜切碎。 |
 | 4.放入碗中，再放入一个鸡蛋，鸡蛋与菜拌匀。 |
 | 5.放入面粉，再放入水，边放水边搅成面糊。 |
 | 6.放入适量盐和大蒜末，花椒粉搅匀。 |
 | 7.饼铛提前预热，表面刷一点油，放入适量面糊摊开。 |
 | 8.待面糊表面熟透，再放入一个鸡蛋，用铲子摊开，盖锅盖。 |
 | 9.鸡蛋熟透后，饼翻个再待大约一分钟，饼可以出锅了。 |
 | 10.将饼卷起切成段，蘸上番茄酱（自己喜欢的酱料）可以食用了。 |
【菠菜鸡蛋摊饼做法小贴士】
| 小贴士锅中水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞出控干水分。 |
