| 喜欢戚风蛋糕软软的入口即化，按照这个配方做的戚风蛋糕很成功，蛋糕长得很高，很松软，我做的是6寸的，大小正好。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉50g |
| 【辅料】植物油30g，鸡蛋2个，牛奶30g，糖40g，玉米淀粉5g，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2. 白糖加到鸡蛋里。 |
 | 3.加入植物油。 |
 | 4.加入牛奶。 |
 | 5.用打蛋器搅打蛋黄。 |
 | 6.玉米淀粉加入面粉里，搅拌，过筛。倒入蛋黄里。 |
 | 7.用橡皮刮刀翻拌。 |
 | 8.分离的蛋清。 |
 | 9.蛋白和白醋纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，加入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状 ， 硬性发泡。 |
 | 10.打到硬性发泡。 |
 | 11.蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀。 |
 | 12.倒回蛋白糊，翻拌均匀。 |
 | 13.倒入6寸磨具，震出大气泡。 |
 | 14.烤箱预热180度10分钟，放进烤箱，150分钟30分钟。 |
 | 15.倒扣烤架上。 |
 | 16.脱模。 |
 | 17.切块成盘。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，要翻拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。 要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。 冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。烤箱要看自己的烤箱温度。 |
