| 成年人建议每天食用1枚鸡蛋，老年人隔天食用一个即可。鸡蛋可在早餐中食用，也可搭配进正餐。煎过的鸡蛋再煮汤，蛋白质融入汤中，汤的味道更鲜美，在代替肉类的同时还保持了菜式的美味可口。大白菜有健脾的作用，且纤维素含量很高，同时维生素C、钙的含量也在蔬菜中名列前茅，是既经济又营养的蔬菜。 |
【食材与调料】
【主料】大白菜半棵，鸡蛋2枚 |
| 【辅料】香葱适量，香油5ml，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散成蛋液，大白菜切大段，香葱切小段。 |
 | 2.炒锅中倒入适量汤，待油温七成热时，将蛋液倒入锅中，不打散。 |
 | 3.将鸡蛋翻面，待两面呈焦黄色时，直接往锅中倒入热水，高度超过鸡蛋。 |
 | 4.将大白菜叶倒入锅中，调入盐，煮熟。出锅前调入香油，撒上香葱末。 |
【白菜煎蛋汤做法小贴士】
| 小贴士举一反三菜式 豆苗煎蛋汤：大白菜可换成豆苗，或同时增加豆苗，清香味道更足，且纤维含量更高。 素丸子煎蛋汤：还可在此菜中加入几个素丸子，略煮1分钟即可，可增加油脂的香气。 |
