薄荷凉面,薄荷凉面的做法 - 阳康菜谱网薄荷凉面做法大全

我喜欢薄荷清凉的味道，家里的花盆长年都种着一些薄荷，一些外来的人只知道用薄荷来泡茶，但是在我们云南薄荷是餐桌上的一道普通菜肴，薄荷的吃法也很多，打蘸水、凉拌、煮汤、炒肉都可以。但不论是哪一种吃法，我都喜欢，可以说我是薄荷的忠实粉丝。薄荷做的菜肴吃过很多种，但是薄荷拌凉面却没有尝试，在天天饮食栏目中看到这道凉面时，很好奇它是什么味道，但是节目中的绿芥家里没有，而且我认为绿芥的香辛味会夺了薄荷的清香味，也没打算放。自己吃的东西调料要按个人的喜好来放，只是适合自己口味才是美食。炸薄荷的油我直接用来拌凉面了，这样会使这道凉面的薄荷味更浓郁一些。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。

【食材与调料】

【主料】面条350g，薄荷30g

【辅料】油适量，盐适量，蒜少量，小红椒适量，咸菜30g，腐乳1块，生抽2匙，醋2匙，白糖1小匙，芝麻油少量

【制作步骤】

	1.薄荷清洗干净后取一半的薄荷用厨房纸吸干水分。
	2.把吸干水分的薄荷叶放入五成热的油锅里炸酥后捞出备用。
	3.剩下的另一半薄荷剁碎，蒜、小红椒、咸菜也剁碎备用。
	4.取一块腐乳在小碗里。
	5.加入两匙的生抽用小匙压碎后拌匀。
	6.放入切好的小红椒、蒜碎、咸菜、薄荷拌匀。
	7.然后放入香醋两匙、白糖一小匙，芝麻油少许搅拌均匀备用。
	8.准备一些面条。煮锅烧开一锅水。
	9.水沸后放入面条煮断生。
	10.把煮好的面条捞出一个大盘中，倒入之前炸薄荷的油，然后快速拨散抖凉。
	11.把调好的味汁浇在面条上拌匀。
	12.拌好的面条盛入碗中，把之前炸好的薄荷叶放在上面即可。