| 前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒 |
【食材与调料】
| 【主料】 低筋面粉 110克 黄油 100克 鸡蛋 85克 糖粉 70克 百香果肉 65克 泡打粉 2克 【辅料】 白砂糖10克水30克百香果汁10克 |
【制作步骤】
| 1 准备好做磅蛋糕需要的材料和份量 |  |
| 2 蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用 |  |
| 3 取一个干净的盆子放入软化好的黄油 |  |
| 4 黄油打发后分2次加入糖粉 |  |
| 5 黄油打发到顺滑的状态 |  |
| 6 蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液 |  |
| 7 黄油加完第四次蛋液打发好的状态 |  |
| 8 低筋面粉过筛加入黄油里 |  |
| 9 用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉 |  |
| 10 分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克） |  |
| 11 面糊充分搅拌到光滑的状态 |  |
| 12 把蛋糕糊装到裱花袋里备用 |  |
| 13 把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用） |  |
| 14 蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了） |  |
| 15 烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开 |  |
| 16 冷却后加入10克纯百香果汁备用 |  |
| 17 蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次 |  |
| 18 蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏 |  |
【百香果磅蛋糕做法小贴士】
