川北凉粉

川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 。 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响。

【食材与调料】
【主料】白凉粉300g
【辅料】麻辣花生20g,蒜泥12g,鲜味酱油2茶匙,白糖3g,辣椒酱1茶匙,盐1/2茶匙,红油适量,葱花少许,花椒粉适量,芝麻适量

【制作步骤】
川北凉粉 1.将白凉粉切成长条,装入碗中,麻辣花生碾碎备用。
川北凉粉 2.取一小碗,加入蒜泥、盐、味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒面、红油、锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀,制成调味汁。
川北凉粉 3.将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒、芝麻。
川北凉粉 4.最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉一份了。

【川北凉粉做法小贴士】
粉切成条的时候大小要适当,不能切得太大块了,不然不入味;
调料的配置时,加上味极鲜味道会好很多;
当然,辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的,这个比例是比较适中的,如果嗜辣的话,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱;

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