| 冬天正是慈菇（茨菇）上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭煮妇（夫）买来做上一道慈菇焖肉解解馋。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g，茨菇300g，蒜苗2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，南乳1块，冰糖8粒，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材：慈菇； |
 | 2.食材：五花肉； |
 | 3.锅里烧开水、加少许盐，五花肉放下煮5分钟左右； |
 | 4.五花肉捞起，用凉水冲洗片刻，切块。去掉黏在慈菇表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水； |
 | 5.蒜苗去须去尾，洗净切段； |
 | 6.热锅，下适量油，爆香蒜头部分； |
 | 7.加入五花肉煸炒片刻； |
 | 8.加上南乳，压扁爆香； |
 | 9.再倒下生抽、料酒、蚝油、保持大火爆炒至上色出香味； |
 | 10.加上茨菇翻炒均匀； |
 | 11.倒入与食材持平的清水，遮上锅盖煮开后调成中火焖煮40分钟左右； |
 | 12.焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可。 |
【茨菇烧肉做法小贴士】
| 小贴士慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。 |
