| 鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。鸡蛋据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉75g |
| 【辅料】色拉油30ml，牛奶30ml，白砂糖100g，草梅酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分离 |
 | 2.蛋黄中加牛奶30ML糖20G油30ML搅匀 |
 | 3.筛入低粉 |
 | 4.上下翻搅匀 |
 | 5.蛋白中加糖80G分三次加 |
 | 6.打发蛋白 |
 | 7.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中 |
 | 8.上下翻搅匀 |
 | 9.然后将搅好的糊全部加入到剩下的蛋白中 |
 | 10.上下翻搅匀，再震出大气泡 |
 | 11.烤盘上铺好油纸 |
 | 12.倒入糊刮平 |
 | 13.放入预热好的烤箱中，中层180度烤25分钟 |
 | 14.准备草梅酱 |
 | 15.取出烤好的蛋糕 |
 | 16.倒扣在烤架上，迅速撕掉油纸，涂上草梅酱 |
 | 17.切片装盘 |
【草梅酱戚风做法小贴士】
| 搅蛋白蛋黄糊要上下翻别划圈，不然面粉容易起筋 |
