| 做蛋糕卷，我一直用小四卷，外号“卷不裂”，蛋糕体也非常细腻，就是我是手残党，怎么卷都不好看，不过味道真的非常不错，如今草莓季，小妞最爱吃的就是草莓蛋糕卷了，比外边买的蛋糕好多了，至少没放任何添加剂。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 220g 淡奶油 200g 【辅料】 牛奶40g玉米油40g白砂糖60g低筋面粉40g白醋1g |
【制作步骤】
| 1 四个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄，蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀 |  |
| 2 低筋面粉过筛，分次加入蛋黄液里 |  |
| 3 搅拌成无颗粒的顺滑面糊 |  |
| 4 四个蛋清加入白醋搅打，分三次加入40克砂糖，打发至刚刚能拉出小尖角，千万不要打发过度，否则蛋糕卷容易卷裂 |  |
| 5 先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 |  |
| 6 再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀 |  |
| 7 蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱 |  |
| 8 170度烤20分钟 |  |
| 9 烤好的蛋糕取出后，倒扣，撕去油纸 |  |
| 10 淡奶油加20克细砂糖打发 |  |
| 11 抹在蛋糕卷上，铺上洗净切碎的草莓 |  |
| 12 卷起蛋糕卷 |  |
| 13 冰箱冷藏几个小时即可 |  |
【草莓奶油蛋糕卷做法小贴士】
