| 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇半斤 |
| 【辅料】黄瓜1根，胡萝卜适量，葱段适量，香醋适量，玉米油适量，白糖适量，酱油适量，盐适量，熟芝麻适量，红油适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇洗净撕开。 |
 | 2.水焯15秒放凉水中。 |
 | 3.金针菇捞出放入黄瓜丝。 |
 | 4.胡萝卜切丝。 |
 | 5.热油炒葱段。 |
 | 6.捞出葱段，炒胡萝卜丝。 |
 | 7.将它们倒入金针菇中。 |
 | 8.将酱油，香醋，盐，糖调汁倒入，加些红油拌均。 |
 | 9.装盘撒入熟芝麻。 |
【彩色金针菇做法小贴士】
