| 鲅鱼开始大批上市，除了红烧清炖饺子之外，今年试做了一次烤鲅鱼，用赤味噌做调料，腌渍后烤制，味道不错啊。鲅鱼是青岛有名的丈人鱼，每年女婿一定要给老丈人送2条刚上市的新鲜鲅鱼。 |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼1000g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，赤味噌40g，稻米油少许，白芝麻少许，柠檬少许 |
【制作步骤】
 | 1.买了一条大鲅鱼，5斤重，一顿吃不了，一鱼三吃。 |
 | 2.切下鲅鱼尾，冲洗干净，片下鱼肉 |
 | 3.用厨房纸沾干水分，摆放在烤盘中； |
 | 4.赤味噌了倒入适量的香油，搅匀； |
 | 5.把调匀的味噌抹在鱼肉上，两面都抹匀； |
 | 6.用保鲜袋套上烤盘，放入冰箱冷藏过夜，腌渍入味； |
 | 7.第二天取出腌渍后的鱼，两面用手抹上少许的稻米油； |
 | 8.烤箱预热200度，中层烤10分钟； |
 | 9.10分钟后取出，表面撒芝麻； |
 | 10.放回烤箱，放上层，继续烤10分钟； |
 | 11.到时取出，装盘，配柠檬汁食用。 |
【赤味噌烤做法小贴士】
| 小贴士如果有味霖，可以将味霖调在赤味噌里，可以去腥气，我没有就没放，直接用柠檬啦。烤的时候鱼皮朝上。 |
