| 鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，陈醋适量，葱适量，姜适量，八角适量，糖适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段 |
 | 2.倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会 |
 | 3.葱切段，姜切片，八角一个 |
 | 4.下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚，沾满面粉（生粉也可以） |
 | 5.将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄 |
 | 6.依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一勺糖 |
 | 7.倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟 |
 | 8.加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅 |
【家常烧鲅鱼做法小贴士】
| 将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮，不易散 |
