| 最近总看见别人吃乌冬面，好馋啊。于是又激起了我的好奇心。查查乌冬面是咋做的。查了半天也没找到一个正宗的做法。网上流传的说法是乌冬面发源于我国福建尤溪的大条面，是日本一种特色面条之一。日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面。研究了半天，搞的我头疼，我只是想吃面而已。不想再浪费脑细胞。随便找到了一个感觉靠谱点的配方。先做了再说。这次做的炒乌冬。 |
【食材与调料】
【主料】面粉50克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，洋葱适量，青椒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入淀粉、盐，混匀。加入清水。抓成面絮， |
 | 2.努力揉成很硬的那种光滑的面团。 |
 | 3.放入保鲜袋中，用擀面杖反复压制，大约每1cm压一下，压成波浪扁片状。 取出卷起，再重新压。反复重复，大约8次后面团变得更加光滑。 |
 | 4.取出面团三折后放入保鲜袋，室温下醒发。 有人说醒发10分钟，有人说2小时，我干脆仍在保鲜袋里放了一夜。 |
 | 5.静置后取出面团，揪小块后扔进面条机，再撒些干面粉，压出粗的圆面条。 |
 | 6.压好以后的面条烧开水，煮面，煮至8成熟， |
 | 7.捞出过冷水。后沥干水分，可以撒些熟油拌匀防粘，我没撒，因为我直接就炒了。 |
 | 8.锅烧热，放入适量植物油， |
 | 9.放入洋葱炒至变软。 |
 | 10.加入生抽、老抽，盐、花椒面蚝油翻炒均匀。 |
 | 11.放入青椒丝炒匀。 |
 | 12.加入面条翻炒均匀出锅即可。 |
【炒乌冬面做法小贴士】
| 小贴士乌冬面已经含不少盐了。又加了生抽、老抽也都含有盐分，可以根据口味酌情添加盐分。盐分摄入过多对身体有害哦。 |
