| 周末去爬茶山采了一些茶叶回家，做了这道茶叶蛋饼，我们普洱人靠山吃山，茶叶是我们的特产，所以这里的茶农都会采茶叶做菜肴，茶叶最普通的吃法就是摊蛋饼，把采回来的茶叶放沸水锅中焯一下，然后切碎放入蛋液中调匀，放入油锅中摊成蛋饼即可。提醒一下，茶叶不能放多，三个鸡蛋放10—20克茶叶即可，如果茶叶太多会有苦涩味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，茶叶20g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备三个鸡蛋和20克茶叶。 |
 | 2.将茶叶洗好后放入沸水锅中焯一下水。（这图里的茶叶有部分是要用来凉拌的，所以茶叶看着量多） |
 | 3.将焯好水的茶叶用热水泡洗半小时，中途换几次水，这样可以减少茶叶的苦涩味。然后将泡洗好的茶叶切成茶叶末。 |
 | 4.鸡蛋磕入碗中打匀。 |
 | 5.放入切好的茶叶末搅匀。 |
 | 6.放入适量盐调味。 |
 | 7.炒锅倒油烧热，倒入茶叶蛋液煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。 |
【茶叶蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1、焯过水的茶叶要用热水泡洗一会，中途可以多换几次水，如果你能吃苦，茶叶也可以不用泡洗，直接切成茶叶末摊蛋。 2、茶叶的量不要太多，我三个蛋只用了焯水后20克的茶叶。 |
