| 鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳜鱼515g |
| 【辅料】姜丝适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，热油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：鳜鱼、姜丝、葱段 |
 | 2.将已洗净的鳜鱼放在案板上用刀正反划上几刀。 |
 | 3.放入盘中，加适量的盐。 |
 | 4.抹匀，腌制片刻。 |
 | 5. 接着，加适量的料酒。 |
 | 6.加适量的生抽。 |
 | 7.搁入姜丝。 |
 | 8.然后，放入蒸锅里。 |
 | 9.盖上盖，上锅蒸至7——8分钟。 |
 | 10.开盖，取出。 |
 | 11. 最后，搁入葱段。 |
 | 12.锅置火上，倒入适量的烧热。 |
 | 13.浇上热油，即成。 |
【葱油鳜鱼做法小贴士】
| 家常菜，简单易做。 |
