| 鼎边糊（又称锅边糊），福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。在铁锅里盛着自己喜爱的配料及佐料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。福建人几乎家家都会做鼎边糊，早晚街头巷尾到处都是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊说，这么简单的原料，这么简单的制作，这么简化的食法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。 |
【食材与调料】
【主料】锅边糊干片1盘，猪瘦肉70g，小鱼干10只，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1汤勺，木耳菜6根 |
【制作步骤】
 | 1.材料：锅边糊干片1盘 瘦肉70克 小鱼干10只 鸡蛋一个 木耳菜6根 调料：盐巴适量 味精适量 料酒1汤勺 |
 | 2.把材料类洗净在切好备用 |
 | 3.把锅烧热倒入开水带水开了再倒入锅边糊片煮软捞起 |
 | 4.把蛋搅打均匀备用 |
 | 5.倒入清汤再倒入捞好的锅边糊，放入鱼干和瘦肉片 |
 | 6.再倒入料酒提味 |
 | 7.倒入蛋液 |
 | 8.倒入青菜，待青菜变色了再倒入调料就可以起锅了 |
【鼎边糊做法小贴士】
| 小贴士*.锅边糊片的口感没有现做的软糯，但是也有独特的风味。 *配料可以随自己的喜好更换。 *家里没有虾米了我用小鱼干代替了。 |
