冬瓜炒卤鹌鹑蛋,冬瓜炒卤鹌鹑蛋的做法 - 阳康菜谱网冬瓜炒卤鹌鹑蛋做法大全

其实卤好的鹌鹑蛋是放在冰箱里了，炒菜的时候顺便放进去算是热热，这算是偷懒吗？

【食材与调料】

【主料】冬瓜10个

【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，葱适量

【制作步骤】

	1.锅烧热倒入油葱蒜呛香
	2.倒入去皮切片的冬瓜翻炒
	3.加入食盐翻炒
	4.倒入卤好的鹌鹑蛋
	5.翻炒熟了即可
	6.盛盘

【冬瓜炒卤鹌鹑蛋做法小贴士】

小贴士冬瓜翻炒的变色不发白即可

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鱼香大白菜

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。