| 弟弟早上不爱吃饭，我一般都在前一天晚上烤一点小点心，蛋糕卷之类的给弟弟早上带着，这个蛋糕卷时间烤的有点久了，上色偏重了，但是不影响口感...第一次做蛋糕卷 还好不算失败 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，牛奶45g |
| 【辅料】油20g，白糖30g，可可粉5g，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分开，蛋黄内加入牛奶搅打均匀 |
 | 2.加入玉米油搅打均匀 |
 | 3.筛入低粉搅拌均匀 |
 | 4.取10g蛋黄糊加入可可粉拌匀 |
 | 5.蛋清里加入白砂糖，滴入两滴柠檬汁 |
 | 6.打至干性发泡 |
 | 7.去一小部分蛋白混入可可蛋黄糊拌匀 |
 | 8.装入裱花袋内 |
 | 9.在烤盘上铺上有致，挤出喜欢的图案，放烤箱内烤两分钟至凝固 |
 | 10.剩下的蛋白取三分之一与蛋黄糊搅拌均匀 |
 | 11.拌匀的蛋黄糊倒入余下的蛋白内翻拌匀，不要划圈 |
 | 12.倒入烤盘内 |
 | 13.在桌上磕几下震出里边的气泡 |
 | 14.烤箱180度预热，烤25分钟。取出倒扣晾凉，撕去油纸 |
 | 15.从一侧卷起，包上油纸放一边固定半小时 |
 | 16.切开实用，里边可以夹上果酱或者奶油 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白的打发很重要，蛋白打发到位了，搅拌的时候才不会消泡 具体烘焙时间根据实际情况适当调整 |
