| 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，这道东坡豆腐，经过腌、蒸、炸、焖以后，充分吸收了各种配料的香味，吃起来弹牙爽口、鲜香味醇。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g，猪肉100g，笋丝30g，水发香菇30g |
| 【辅料】姜适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，盐适量，甜面酱适量 ，白糖适量，黄酒适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将姜切片、猪肉切粒、水发香菇切丝。 |
 | 2.准备好豆腐，放入姜片，加一勺盐，淋入适量料酒，腌制五分钟，然后置于蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸十分钟，取出，挑出姜片，将豆腐切成小块。 |
 | 3.锅中放入油，将豆腐裹上一层生粉，下入锅中，煎至两面颜色金黄后，拨到锅的一边，再下入猪肉粒炒熟。 |
 | 4.下入笋丝、香菇丝，倒入少量清水，放入适量甜面酱，加一勺盐、少许白糖，淋入适量酱油、黄酒，焖至汤汁浓稠时，倒入适量麻油提鲜味，拌匀，即可。 |
【东坡豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。 2、焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。 |
