| 东坡绣球这个美味菜肴很早就听说过，但从未做过。正好家里有些青菜，就尝试了做一次！做完自己感觉还不错，虽然有肉，但吃起来有清淡不腻人的感觉，真的很不错哟！猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末200g，鸡蛋2个，菠菜200g |
| 【辅料】胡椒粉适量，盐适量，生粉水适量，酒适量，大葱少许，大蒜4粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备肉泥、鸡蛋、大葱、大蒜、淀粉。 |
 | 2.准备菠菜小把。 |
 | 3.将鸡蛋打在碗里。 |
 | 4.锅中抹少许油，将蛋打散倒入鸡蛋液，摊成两薄蛋皮。 |
 | 5.两张全部切丝。 |
 | 6.将葱花、蒜粒、胡椒粉、盐、酒放入肉泥里。 |
 | 7.放一勺酒。 |
 | 8.放一小胡椒粉、放一小盐加适量的水拌至有粘性。 |
 | 9.将肉泥做成四个肉丸子。 |
 | 10.将肉丸子沾裹蛋皮丝成绣球状。 |
 | 11.放入蒸锅里用大火蒸约15分钟。 |
 | 12.将菠菜洗净、汞烫。（在锅里滴几滴油，加点盐，能保持菜的颜色碧绿） |
 | 13.将菠菜沥干水分。 |
 | 14.将菠菜摆在盘中。 |
 | 15.绣球蒸好了。 |
 | 16.把蒸出来的肉汁倒入锅里加入少许水和盐。 |
 | 17.用水淀粉勾芡即可。 |
 | 18.将绣球摆在青菜上，淋入薄芡即可上桌。 |
【东坡绣球做法小贴士】
| 小贴士1.焯青菜时锅里加入几滴油和盐，这样能使青菜保持碧绿。 2.蒸出来的汁则倒入锅里加入少许水和盐，勾薄芡后淋在盘中即可。 3.菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。 |
