这款牛奶吐司,加了大量的冰牛奶,砂糖和黄油的量都很少,但是做出来的吐司很柔软,质地也很细腻。相对于其它的加入大量砂糖和黄油的吐司配方,这款还算是低油低热量的。原方是平顶吐司,我没加盖,烤成山形。成品出来还比较满意。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉186g |
【辅料】黄油20g,盐3g,砂糖20g,酵母3g,奶粉10g,蛋液适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.原料备用。 |
![]() | 2.将原料除黄油外倒入厨师机。 |
![]() | 3.揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。 |
![]() | 4.继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。 |
![]() | 5.发酵至两倍以上大小。 |
![]() | 6.取出排气分成三等份,滚圆后松弛15分钟。 |
![]() | 7.松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。 |
![]() | 8.再松弛15分钟后,第二次擀卷,等距离排入吐司盒中。 |
![]() | 9.最后发酵至8-9分满。 |
![]() | 10.均匀的刷上一层蛋液。 |
![]() | 11.烤箱预热180℃,下层,上下火。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。) |
![]() | 12.35分钟左右,出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。) |
【低糖牛奶吐司做法小贴士】
小贴士(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。) |