| 排骨是我女儿的大爱，由于太油腻，夏天又要吃的清淡，所以我最近很少做。可我女儿除了肉，别的不太爱吃，问她吃什么，要么是随便，要么是红烧肉或红烧排骨。我宁愿给她做红烧排骨了，两权相害取其轻嘛，但我放了山楂可以解腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨700g，芹菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，山楂适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，放在开水锅里焯一下。 |
 | 2.倒掉血水，用流动水把排骨洗净。 |
 | 3.锅里放油，比平时炒菜的多一点。 |
 | 4.放入排骨，中小火慢慢翻炒。 |
 | 5.大约炒了有20多分钟，直到排骨周身金黄。 |
 | 6.盛盘。 |
 | 7.倒出锅里大部分的油，留少许低油。 |
 | 8.放两勺糖。 |
 | 9.小火炒至白糖变成焦色。 |
 | 10.放入排骨翻炒。 |
 | 11.加入适量开水小火煮30分钟。 |
 | 12.取一把山楂洗净，放进锅里。 |
 | 13.芹菜洗净，切寸段。 |
 | 14.放入芹菜翻炒。 |
 | 15.放入生抽、盐收汁出锅。 |
 | 16.盛盘上桌。 |
【翡翠排骨做法小贴士】
| 佳宁心得： 1、放了山楂酒不用放醋了，还解腻。 2、如果不炒糖色，可以放冰糖，然后加老抽上色，味道也很好。 |
