龙骨海带汤,龙骨海带汤的做法 - 阳康菜谱网龙骨海带汤做法大全

海带富含丰富的碘，对孕妇、胎儿都有好处。经常食用不但可以减肥，还能降压、降脂。但脾胃虚含者应少食。

【食材与调料】

【主料】龙骨700g，海带300g

【辅料】姜块适量，盐适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.龙骨冷水下锅焯水；
	2.砂锅加水烧开后加入焯好的龙骨，再拍块姜，烧开后小火熬半小时；
	3.海带切块后焯水；
	4..海带放入砂锅烧开后小火再熬半小时；
	5.龙骨熬熟后加入盐、鸡精调味即可。

【龙骨海带汤做法小贴士】

小贴士海带一定得焯水，这样汤才清，不会粘粘的。

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。