去年夏天,有个山西朋友请我去她家吃麻食,这个是她家那边的特产,非常好吃,造型很好玩,做的过程也很好玩。我特意跟她学了怎么做,但是一直没做过。初二回娘家,我带着寿司帘子过去的,在大家面前显摆了一回,博得了大家的好评。我们中原地区的人也感受一下晋中大地过年的特色美食。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
【辅料】鸡蛋适量,盐适量,番茄2个,五香粉适量,芝麻油适量,香菜适量,葱适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.面粉里放少许盐、一颗鸡蛋。 |
![]() | 2.加适量水搅成絮状。 |
![]() | 3.和成面团,盖上湿布,饧一个小时备用。 |
![]() | 4.面团擀成大饼状,约厚三四毫米。 |
![]() | 5.切成条。 |
![]() | 6.再切成小块。 |
![]() | 7.拿起一小块,放到寿司帘子上,大拇指摁着往前一搓。 |
![]() | 8.就卷成这个样子了。 |
![]() | 9.可以看到上面的纹路。 |
![]() | 10.一个一个地搓好。 |
![]() | 11.鸡蛋打散,番茄切块,葱切葱花备用。 |
![]() | 12.香菜切碎,加生抽、芝麻油、盐、五香粉拌匀,腌制一会儿。 |
![]() | 13.鸡蛋打散。 |
![]() | 14.鸡蛋炒熟备用。 |
![]() | 15.油锅放葱花爆香,炒番茄。 |
![]() | 16.加水炖。 |
![]() | 17.鸡蛋加进去继续煮一分钟。 |
![]() | 18.另起煮锅,水开后下麻食。 |
![]() | 19.麻食煮熟后捞出,倒进番茄鸡蛋锅里。 |
![]() | 20.煮一分钟,将腌好的香菜倒进去搅拌均匀即可。 |
【番茄鸡蛋烩麻食做法小贴士】
1、饧面的时间随意,有时间就多饧一会儿。 2、面片不要擀得太厚了,搓出来不容易煮熟。 |