番茄酸菜鱼,番茄酸菜鱼的做法 - 阳康菜谱网番茄酸菜鱼做法大全

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。千千的做法是家庭改良版的，根据自己家人的喜好而做。微辣不油，小孩也能接受。做菜通常是百口难调，所以不需要太苛求做法和原料，只要自己喜欢吃就行了。在没有胃口的时候来一盘酸菜鱼，真是很下饭那！

【食材与调料】

【主料】黑鱼1条，酸菜1包，番茄2个

【辅料】油适量，姜蒜适量，蒜苗适量，葱花适量，料酒30ml，生抽适量，泡椒2个，盐适量，鸡蛋清适量

【制作步骤】

	1.将鱼去头，剔骨洗净。将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾的方向斜切成片。
	2.切好的鱼肉用料酒、生抽、鸡蛋清稍加腌制。
	3.酸菜切小段备用。（内含泡椒）
	4.蒜苗切小段备用。
	5.锅烧热，加油，爆香葱姜蒜。
	6.加入沥干水分的鱼肉，翻炒至变色。
	7.加入适量热开水，没过鱼肉，大火煮开。
	8.加入酸菜。
	9.加入切好的番茄继续煮。
	10.加入蒜苗，加入适量盐调味，煮至鱼熟了就可以了。出锅前撒上适量葱花点缀。

【番茄酸菜鱼做法小贴士】

1.黑鱼也可以换成鲤鱼、草鱼。
2.腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

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虾面

在闽南立夏时节，有吃虾面的说法。闽南语中，“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时，都会换吃面食。据说，这是为了减少夏令疾病。不过，如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。闽南人常拿葱头油来炒菜做汤，特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面，是夫家闽南乡下做法。