| 番薯叶又称地瓜叶，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，而今因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。 |
【食材与调料】
【主料】番薯苗500g，腐乳5块 |
| 【辅料】油适量，蒜20g，生抽2大勺，鸡粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.番薯苗洗净切去部分老梗，沥干水份。 腐乳5小块加大半碗水，搅拌调成腐乳汁。蒜3瓣去衣拍碎。 |
 | 2.坐锅点火。大火热锅，加入适量的食用油，倒入蒜碎，炒到微微发黄。 |
 | 3.倒入番薯苗，加入腐乳汁。 |
 | 4.加盖1、2分钟。目测锅盖冒出大量的蒸汽即可，揭开锅盖。 |
 | 5.加入2调羹量的生抽，和少许鸡精，快速翻炒关火。上碟装盘。 |
 | 6.别有一翻风味哦。 |
【腐乳炒蕃薯苗做法小贴士】
| 小贴士加盖烧1、2分钟。目测锅盖冒出大量的蒸汽即可，揭开锅盖。煮太久番薯苗容易变色。 |
