| 可丽饼（Crepes）是一款以小麦制作而成的薄饼，可甜可咸，怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成，有个好的不粘锅可以事半功倍。这款可丽饼饼皮方子参考PH的，有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉，最后淋面适量的纯枫树糖浆，很美味～苹果蕉，我们这里又叫米蕉、粉蕉，比较短而胖乎乎的可爱香蕉。 |
【食材与调料】
【主料】蛋糕粉150g |
| 【辅料】糖渍糖水黄桃1罐，红色火龙果1个，苹果蕉2根，柠檬1个，纯枫树糖浆20g |
【制作步骤】
 | 1.食材准备、称取，蛋糕粉过筛备用。 |
 | 2.黄油切片放小锅，隔热水融化备用。 |
 | 3.鸡蛋磕开，放入干净无水的盆内打散，加入1克盐，用蛋抽搅打至融化。 |
 | 4.倒入蛋糕粉，用蛋抽搅打至没有干粉状。 |
 | 5.倒入牛奶、融化的黄油，搅拌。 |
 | 6.面糊倒筛里，用硅胶刮刀搅拌，过筛1、2次，盖保鲜膜放冷藏2小时以上。 |
 | 7.取出冷藏面糊搅拌，小火开始热锅，用手放锅上方感觉温度，稍微觉得热时拿锅离火，把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。 |
 | 8.饼皮凝固不流动、鼓起时，稍微煎一会，用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下，与锅分离，翻面再煎一会。 |
 | 9.煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里，盖盖子，重复以上直至煎完所有的面糊。 |
 | 10.苹果蕉去皮斜着切片，滴上柠檬汁备用，火龙果对半切开、果肉切小方块，黄桃切片。 |
 | 11.取干净碟子，放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。 |
 | 12.摆上切好的水果，淋上纯枫树糖浆，开吃。 |
 | 13.成品。 |
【枫树糖浆水果可丽饼做法小贴士】
| 小贴士1、鸡蛋连壳重63克，糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克，苹果蕉去皮前重量220克，红色火龙果个头小的1个大约250克左右，喜欢吃的多放点，卷着吃。 2、面糊至少需要过筛1次，细腻，煎出来没有疙瘩，每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。 3、远红外炉最小火力煎，一次一勺子面糊，倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊，勺子是电饭锅配备的汤勺子。 4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养，煎饼前我抹了少许的黄油在锅底，也可以不抹。 5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水，如果用的不是罐头，可以刷枫树糖浆或省略，也可用打发的淡奶油代替。 6、煎好皮暂时不吃，可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏，食用前再切水果、淋浆。 |
