| 干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香。两个人吃饭，一份干锅足矣!其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。 |
【食材与调料】
【主料】鸡翅根8个，土豆2个，蟹棒200克，木耳200克 |
| 【辅料】干锅料三分之一包，蒜五瓣，姜一块，葱一段，尖椒5个，辣椒适量，香菜适量，花椒适量，大料1个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅根焯水洗净，另加水放姜片，少许盐，花椒小火煮熟 ，捞出备用 |
 | 2.土豆切条 |
 | 3.锅中加油，小火，七分热时下入土豆炸熟 |
 | 4.捞出备用 |
 | 5.辣椒、尖椒、葱切断，蒜、姜切片，大料一个，花椒适量备用 |
 | 6.蟹棒切成两半 |
 | 7.热锅冷油，油要比炒菜时多，小火，放入准备好的葱姜蒜，辣椒尖椒花椒大料煸出香味（不要把辣椒炒糊，注意把握时间） |
 | 8.改中火，放入鸡翅根，继续煸炒 |
 | 9.放入木耳，继续煸炒 |
 | 10.放入蟹棒，继续煸炒 |
 | 11.放入土豆条，继续煸炒 |
 | 12.放入适量干锅底料 |
 | 13.小火煸炒 |
 | 14.小火，放上香菜，煎一会儿，主要不要糊底，拌匀装盘 |
 | 15.装盘 |
【干锅鸡翅根做法小贴士】
| 小贴士1,炒葱姜蒜辣椒时小火炒香，但注意把握时间，不要把辣椒炒糊； 2,干锅底料的量要根据食材的量而定，不要太咸也不要太淡； 3,这次主料是鸡翅根，也可以换成虾，排骨，牛肉一类的，根据个人爱好而定； 4,趁热吃，千万不要冷了再吃，味道大不一样。 |
