桂花酸梅汤

去成都玩儿时,喝了当地的酸梅汤,酸酸的,甜甜的味道真的不错,非常喜欢,外面买的又不太放心,于是自己在家熬制。我在里面放了洛神花,和桑葚干,是为了口感更好,色泽更加的浓郁。酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家都会自己熬制(也有用杨梅、酸枣代替乌梅的),里边放点冰糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

【食材与调料】

【主料】乌梅2g
【辅料】冰糖适量,薄荷少许(没有也可以不放)

【制作步骤】
桂花酸梅汤 1.将乌梅,甘草,山楂,陈皮,倒入水中,用筷子高速在水中画圈,洗去浮尘,将洗净的材料用清水浸泡半小时
桂花酸梅汤 2.将桑葚干,薄荷,玫瑰茄,用水冲洗后,与泡好的山楂,乌梅,陈皮,干草,连水一起倒入养生壶熬制30分钟左右
桂花酸梅汤 3.盛出汤水,再加清水再熬煮一次,将第一次熬出的汤水,与第二次熬出的汤水混合,放入不锈钢容器里,加适量冰糖小火熬至糖完全融化
桂花酸梅汤 4.将煮好的酸梅汤盛入碗内,撒上桂花即
桂花酸梅汤 5.可放冰箱冷藏后饮用口感颇佳

【桂花酸梅汤做法小贴士】
小贴士乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡,这样酸梅汤煲好才是暗红色,否则就是像啤酒一样的颜色的。而且味道容易煮出来。
酸梅汤不能用铁锅,铝锅熬制,一定要用不锈钢的锅。
酸梅汤煮好之后,冷却放入冰箱,冰镇一会儿,效果更佳!

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