| 这道炒粉做起来是非常简单的，但它炒蛋黄时却比较需要耐心。炒蛋黄也是这道菜的关键，小火慢慢煸炒，让其慢慢煸干煸香，如同桂花般清香怡人，再点缀在粉丝中清香爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】 细粉丝 1把 蛋黄 2个 【辅料】 油3g盐2g绿豆芽100g葱1g |
【制作步骤】
| 1 粉丝放入温水中泡软。 |  |
| 2 绿豆芽去头去尾只留白梗洗净，锅内加水放入绿豆芽焯烫后捞出沥干水分备用。 |  |
| 3 泡软后捞出沥干水分用剪刀剪成小段放入盘中备用。 |  |
| 4 蛋清和蛋黄分开，只用蛋黄即可，将蛋黄加少许盐打散搅拌均匀。 |  |
| 5 锅烧热后倒入少许冷油，倒入蛋黄液，小火慢炒至细小的碎花，然后盛出备用。 |  |
| 6 再次加少许油加入葱花炒香，放入沥干水份的粉丝和绿豆芽翻炒。 |  |
| 7 加入盐。 |  |
| 8 出锅前再撒上少许葱花即可。 |  |
【桂花细粉做法小贴士】
