| 茄子，是我们这里夏季的当家蔬菜，平日里就吃的比较多。茄子虽然是个平民蔬菜，都是茄子的营养价值却非常高。煮茄子的时候加些蛤蜊，味道鲜美。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.蛤蜊放入淡盐水浸泡60分钟，捞出， |
 | 3.豆腐切块，用开水泡一下，可以去除豆味， |
 | 4.茄子洗净刨成丝， |
 | 5.锅里油热，放入姜，蒜末爆香，放入茄子丝，稍微煸炒一下， |
 | 6.放入豆腐， |
 | 7.加开水，大火煮开， |
 | 8.放入蛤蜊，加些料酒，大火煮至蛤蜊壳裂开， |
 | 9.加些盐，胡椒粉调味， |
 | 10.撒些葱花， |
 | 11.用水淀粉勾薄芡即可盛出。 |
【蛤蜊豆腐煮茄丝做法小贴士】
| 小贴士1.茄子切丝就可以，我用刨子刨的，感觉太细了些. |
