| 腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。这是我给小子上次的春游所备的零嘴之一吧。小子春游回来，一盒的腰果都消灭干净。老师还微信上传情直夸DD好吃极了。说是最受欢迎的零嘴之一。按这挂霜的作法，我们还可以将食材换成花生米，酥豆，芋头等呢。简简单单一煮糖，就可以造就这款美点了。 |
【食材与调料】
| 【主料】腰果400g |
| 【辅料】油适量，白砂糖250g |
【制作步骤】
 | 1.备腰果，白砂糖。 |
 | 2.热干锅炒少量油备用。 |
 | 3.腰果用冷水微泡数十秒后再沥水备用。 |
 | 4.将沥好水的腰果下锅。 |
 | 5.煎至腰果出香味并色泽微变深时出锅，用吸油纸吸去多余的油，放凉备用。 |
 | 6.另洗锅加适量清水，水开后加入白砂糖。 |
 | 7.煮至糖水出粗泡。 |
 | 8.将处理好的腰果下锅。 |
 | 9.颠锅至收糖汁。 |
 | 10.腰果均匀挂住糖霜即可。 |
 | 11.关火放凉即可开吃，这样子一份挂霜腰果就完成了。 |
【挂霜腰果做法小贴士】
| 油煎腰果的时候，要注意火候。不过煎制过焦影响口感。 腰果刚出油锅时，它还不那么脆，不过放凉后就会脆香可口了。 煮糖水的时候，糖水一定要煮至冒大粗泡，那样子就可以下腰果了。 |
