| 滑蛋肉片，这款肉片真的非常鲜嫩，肉片软软的喝足了水分，炒完以后不像以往那样硬硬的嚼不动，鸡蛋也非常鲜嫩，非常适合宝宝和老人以及牙口不好的人食用。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉片100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱花适量，清水适量，淀粉适量，蚝油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切1mm左右的薄片。 |
 | 2.加入淀粉、蚝油、葱姜料酒。 |
 | 3.抓匀。 |
 | 4.放入适量清水。 |
 | 5.多抓一会儿让肉片充分吸收水分，然后放冰箱冷藏1-2小时让肉片吸收更多的水分。 |
 | 6.鸡蛋中加入适量盐打散。 |
 | 7.锅烧热放入适量植物油。 |
 | 8.放入肉片迅速翻炒至变色。 |
 | 9.立即盛出备用。 |
 | 10.锅烧热，放入适量植物油。 |
 | 11.倒入鸡蛋液。 |
 | 12.鸡蛋表面稍凝固时加入肉片翻炒均匀。 |
 | 13.迅速投入葱花翻炒均匀出锅。 |
【滑蛋肉片做法小贴士】
| 小贴士1、切肉的时候要与肉的纹理垂直切。如果把肉放在冰箱略微冷冻一下更好切薄片。 2、整个炒至过程要迅速，同时注意火候，这样炒出来的肉片和鸡蛋才可以软嫩。 |
