| 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。推荐大家在炎热的夏季多食用冬瓜。烹饪冬瓜，一般用来焖煮为多，口感尤为清淡。今日推荐的回锅冬瓜，是道全素食，吃起来有肉的软糯口感，而且香辣开胃，但热量却很低。回锅肉是道众所周知的家常菜，用冬瓜替代五花肉，更适合夏天。 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜250g |
| 【辅料】青蒜40g，盐适量，姜5g，红油豆瓣酱25g，油10ml，老抽3ml，糖3g，红辣椒10g |
【制作步骤】
 | 1.主要原料 |
 | 2.冬瓜切去绿色硬皮和瓤，切成薄片，加盐拌匀； |
 | 3.过十分钟，冬瓜会出水，用厨房纸将冬瓜表面吸干； |
 | 4.豆瓣酱剁碎，红椒切斜段，姜切片； |
 | 5.青蒜切斜段，分开蒜白和蒜青部分； |
 | 6.锅内倒油，加豆瓣酱和姜片，炒出红油； |
 | 7.倒入蒜白继续翻炒； |
 | 8.倒入冬瓜片，淋老抽，加少许糖，翻炒使冬瓜均匀上色； |
 | 9.快出锅时，撒上蒜青段和红椒，炒半分钟，即可。 |
【回锅冬瓜做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1.冬瓜含水较多，用盐腌后可以令冬瓜出水，吸去冬瓜表面水份后再炒为佳；2.不吃辣，也可用黄豆酱替代豆瓣酱。 |
