回锅肉

四川人最喜欢吃的菜是什么?家家户户都会做的是什么?那便是回锅肉.就拿我老公来说吧,他可是个肉虫,天天顿顿都离不开猪肉,今天应了他的要求,说是想吃回锅肉了,特地买了大把的蒜苗和一大块五花肉.让他吃个够。 很多朋友都会做回锅肉,但要掌握的窍门您又知道多少呢?

【食材与调料】
【主料】五花肉500g,蒜苗250g
【辅料】菜籽油适量,姜1个,豆瓣25g,老抽10ml,白糖2g,豆豉10g,盐适量,味精适量

【制作步骤】
回锅肉 1.锅内掺入适量水,拍大半个老姜跟五花肉一同煮.(注意边煮边打汤上面的血泡子)
回锅肉 2.蒜苗斜刀切小段备用.
回锅肉 3.五花肉煮至七八分熟捞出(煮肉剩下的汤可以用来煮些白萝卜)
回锅肉 4.切成薄片,回锅肉讲究的是大片
回锅肉 5.配制佐料(豆瓣,老抽,姜片,豆豉,白糖),拌匀,味道不合适再自行调配
回锅肉 6.锅内加入少量的油烧烫(五花肉会爆出很多的油水)
回锅肉 7.下五花肉大火爆炒
回锅肉 8.爆至肉片起微起小窝出油时,下入调料炒香.
回锅肉 9.接着下蒜苗小炒片刻加盐,味精.

【回锅肉做法小贴士】
选肉尽量采用五花肉,太肥油腻,太廋了很干.
回锅肉炒出来肉片起小窝,配菜熟而不蔫,味道也恰到好处,那就算成功了

本文来自热心网友【蒋菲】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
蒋菲 蒋菲
加入收藏 (0)
上一篇 03-15
下一篇 03-15

相关推荐

  • 辣椒炒火腿肠

    我一直都喜欢吃火腿肠,所以我乐此不疲的开始做跟火腿肠相关的菜!这样子炒出来也是蛮好吃的!我以前还做过用蛋包裹着火腿肠油炸着吃!

    2025-07-20 12:16:02
    147
  • 家熬黄花鱼

    黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

    2025-07-20 06:16:02
    101
  • 脆皮鱿鱼圈

    也许是过年在家吃油炸的食物吃香了嘴,所以总想吃点香喷喷的东西,于是买了大包的面包糠,超市走起又备鱿鱼圈和鸡腿,上周六用鸡腿炸了一次鸡米花,好吃极了。这周阴天哪也没去在家又折腾起了鱿鱼圈,一样的酥脆可口,沾上蕃茄酱美味呀!

    2025-07-20 04:16:01
    140
  • 青椒酿肉

    这道菜鲜香、微辣,因为在肉馅儿里加了青椒末,就不只是个肉丸子似的那么腻人了。

    2025-07-19 23:16:02
    139

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信