| 黑米的营养价值：黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑米50g |
| 【辅料】油40g，蛋黄3个，蛋白3个，糖50g |
【制作步骤】
 | 1.黑米提前浸泡3小时，洗净沥干水 |
 | 2.料理机研磨成粉 |
 | 3.取50克备用 |
 | 4.蛋黄、蛋白分离 |
 | 5.蛋黄中加入色拉油 |
 | 6.再加入50克的黑米粉 |
 | 7.拌匀成黑米粉糊 |
 | 8.白糖50克备用 |
 | 9.蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡 |
 | 10.取三分之一蛋白糊加入到黑米糊中拌匀 |
 | 11.再取三分之一蛋白糊加入到黑米糊中 |
 | 12.稍微切拌 |
 | 13.倒回到剩余的三分之一蛋白糊中 |
 | 14.切拌成蛋糕糊 |
 | 15.6寸圆模铺油纸 |
 | 16.倒入黑米糕 |
 | 17.蒸锅中火蒸20分钟 |
 | 18.倒扣脱模晾凉即可 |
【黑米糕-粗粮细做做法小贴士】
| 这次蒸的时间稍微有点短了，成品出来之后，内部有的地方还没熟透，下次可以试着把时间延长一点。 这个黑米糕的口感和戚风蛋糕的口感是一样的。 |
