| 以前加工五花肉基本都是红烧，或是蜜汁，还经常用红烧好的肉烩土豆等蔬菜。烩菜，既是为了减少些肉的摄入，也因为喜欢吃吸收了肉的味道的菜。这次的五花肉与土豆的结合方法较以往做了些改进：将红烧肉改为了红焖肉，将烩土豆改为了压土豆。这一焖一压都是通过压力锅来完成。成品很理想，香而不腻的肉，软软的有着肉香的土豆，都很令人享受。食客们说：炖肉的水平又有提高。看来，这样焖压出的菜品较以前的方法加工的菜品更美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉700g ，土豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大料 适量，粉丝 适量，面酱 适量，酱油 适量，白酒 适量，红糖 适量 |
【制作步骤】
 | 1.宽条粉丝用冷水浸泡15分钟。 |
 | 2.五花肉洗干净切成块。 |
 | 3.五花肉入锅焯水。 |
 | 4.起油锅炒糖色。 |
 | 5.肉入锅炒。 |
 | 6.加大料、白酒炒。 |
 | 7.加酱油炒。 |
 | 8.加盐炒。 |
 | 9.粉丝入锅炒。 |
 | 10.土豆去皮洗干净，切成滚刀块。 |
 | 11.土豆入锅炒。 |
 | 12.加面酱炒。 |
 | 13.倒入压力锅，加与肉持平的水，盖上锅盖、气阀焖15分钟左右。 |
 | 14.出锅的红焖肉压土豆。 |
【红焖肉压土豆做法小贴士】
| 焖肉的时间依据肉的多少及压力锅的具体功效而定。 压的食材最好选比较耐火的，压出的菜品才不至于过火，也入味好吃。 |
