| 虎皮鸡爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、、八角、少许盐等制作而成。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小红尖辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，精盐适量，八角适量，白醋适量，蜂蜜适量，清水适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪剪掉指甲，洗净 |
 | 2.冷水下锅，加葱姜，煮几分钟。 |
 | 3.大约五分熟 |
 | 4.捞出冰水冲洗（我放的冰袋） |
 | 5.晾干 |
 | 6.蜂蜜和白醋和水兑好，充分搅拌均匀 |
 | 7.均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。 |
 | 8.锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。（油最好多点，我的油放的少，所以炸出的颜色不均匀） |
 | 9.炸好的鸡爪 ，趁热放入冰水中。浸泡2——4小时。沥干水分。 |
 | 10.锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。 |
 | 11.放入料酒，生抽，盐，煮开。 |
 | 12.把鸡爪放入，翻炒 |
 | 13.加适量清水 |
 | 14.炖熟。 |
 | 15.装盘。 |
【虎皮鸡爪做法小贴士】
| 小贴士要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音。 |
