香卤牛腱子

这是在易果生鲜购买的牛腱子,重1KG,一直放在冷冻,挺占位置的,于是不再偷懒,拿出来做香卤牛腱子,话说这么大工程的菜菜还是第一次做,参考了好几个方子,最张综合了一下,选了一个简单省事的来完成,味道口感都很不错呢!

【食材与调料】

【主料】牛腱子肉1000g
【辅料】料酒适量,冰糖适量,花椒适量,八角2个,小茴香1小把,白蔻1个,甘草1片,香叶2片,桂皮1段,罗汉果小半个,盐适量

【制作步骤】
香卤牛腱子 1.将牛腱子洗干净。
香卤牛腱子 2.切成两、三块(要不切太碎)。
香卤牛腱子 3.锅里加入冷水,加入花椒、料酒、放入牛腱,大火烧开至不再冒出血沫。
香卤牛腱子 4.牛腱焯水后捞出,冲洗干净,放入冷水中浸泡一会,沥干水份,备用。
香卤牛腱子 5.准备好材料,桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
香卤牛腱子 6.将材料放入调料袋里。
香卤牛腱子 7.锅里加水,放入所有调料。
香卤牛腱子 8.加入生抽。
香卤牛腱子 9.加入料酒。
香卤牛腱子 10.加入冰糖。
香卤牛腱子 11.加入盐。
香卤牛腱子 12.大火烧开后转小火,盖上锅盖煮15分钟左右。
香卤牛腱子 13.加入焯好的牛腱。
香卤牛腱子 14.大火烧开后,开中小火煮15分钟。
香卤牛腱子 15.转小火煮30分钟左右。
香卤牛腱子 16.用筷子稍用力就能戳穿,这时可以关火了。
香卤牛腱子 17.将卤好的牛腱捞出,沥干,放架子上风干,至表面颜色 变深,期间翻动一、两次。
香卤牛腱子 18.切片,可以开吃啦~

【香卤牛腱子做法小贴士】
小贴士1、建议准备好所有材料再做,这样味道很正宗哦。
2、煮卤汁时要加够足量的水分,以没过牛腱为宜,中途不宜再加水。
3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。

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