| 扒皮鱼学名绿鳍马面魨。是营养相当丰富的鱼类，鱼肉细嫩，蛋白质含量特别高。 |
【食材与调料】
【主料】扒皮鱼3条 |
| 【辅料】生姜适量，红尖椒适量，花椒少许，蒜瓣适量，食盐适量，红烧酱油适量，料酒少许，花生油适量，葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.扒皮鱼3条，去皮、头及内脏，加少许食盐腌制30分钟。 |
 | 2.腌制好的鱼再用水洗净表皮的盐分，然后晾干水，在鱼身两侧打上花刀。 |
 | 3.炒锅倒油烧至8成热后，放入鱼煎。 |
 | 4.一面煎至焦黄后翻面，直至两面都煎黄。 |
 | 5.准备配料：生姜片、花椒、红尖椒、蒜瓣切片。 |
 | 6.煎鱼的锅留底油，放入所有配料炒香。 |
 | 7.然后倒适量清水，放入酱油、少许食盐、白糖、料酒烧开。 |
 | 8.再放入煎好的扒皮鱼大火烧开后，小火焖炖10分钟。 |
 | 9.10分钟后，大火收汁即可盛出。 |
 | 10.鱼盛出装盘，撒上葱花即可。 |
【红烧扒皮鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
