| 传个爆炒腰花。猪腰子具有补肾气、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。鲳扁鱼一般吃烧烤的时候我会点一个的，现在外面一条小的烤好的鲳扁鱼也要卖6块钱的。好像是挺贵的吧，不过鲳扁鱼肉是比较细嫩，也比较鲜美的，值得去吃下。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳扁鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，姜2片，大蒜3掰，料酒1勺，酱油1勺，干辣椒5个，糖适量，醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.原料：鲳扁鱼一条 |
 | 2.鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀 |
 | 3.鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下 |
 | 4.放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。 |
 | 5.加水，没过鱼，盖上锅盖煮 |
 | 6.水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了 |
 | 7.可以出锅喽 |
【红烧鲳扁鱼做法小贴士】
| （如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。 |
